Appellation : Graves Millésime : 2016 Degré alcoolique : 12,5° Durée de garde : 8 - 10 ans Contenance : 75cl Sol : Alluvionnaires typiques « graves » ; graves fines et sableuses. Surface : 14 hectares. Vinification : Cuve en béton. Contrôle température 19/22° ; Filtration à la terre d’infusoire. Elevage : Cuve souterraine de 12 à 36 mois. Assemblages : Merlot, Cabernet Sauvignon Production : 25 hectolitres/hectare. Production annuelle : 25 000 bouteilles Spécialités : Culture Biologique depuis 1964. Analyse : sucres g/l< 2 Accord mets et vins : Entrecôte à la bordelaise, volailles, gibiers à plumes et fromages. Commentaire de dégustation : La robe profonde aux reflets tuilés annonce un nez riche et expressif. L’arôme se déclare d’emblée sur des notes de fruits noirs et de réglisse puis de caramel et de moka pour finalement exprimer le café et le cacao. Avec de beaux arômes de fruits noirs et une jolie sucrosité la bouche s’achève sur une structure tannique charpentée.